Tujuan pengeringan, tambah Chef Bara, adalah mematikan bakteri di dalam kenari juga menjaga cita rasa dan memudahkan proses pengolahannya. "Seusai dimasukkan ke dalam wadah kedap udara, kenari bisa disimpan di bagian chiller. Jangan satukan kenari dengan daging karena tajamnya aroma daging bisa merusak kenari," tutupnya. (ftr)
Kandungan serat 1 ons kenari lebih tinggi daripada 1/2 cangkir brokoli atau bayam, sedangkan kandungan kaliumnya setara dengan sesisir pisang. Jumlah vitamin B-6 dalam 1 ons kacang kenari sama dengan 3 ons daging babi atau ayam. Kacang kenari juga mengandung phylosterol yang dipercaya dapat menurunkan kadar kolesterol, dan melindungi dari aJVp2j.